Pankreatite (pankreas iltihabı) şiddetli ağrı eşlik eder. Tedavi edilmezse, hastalık sık alevlenmelerle karakterize kronik hale gelir.
Pankreasın pankreatiti için diyet zorunludur. Bir saldırı geliştirme riskini önemli ölçüde azaltan terapötik beslenme ilkelerinin gözetilmesidir.
Hastalığın akut bir atağında, diyet ilk birkaç gün açlığa kadar çok sınırlıdır. Hastalığın akut semptomlarını ortadan kaldırdıktan sonra hastanın menüsü giderek genişlemektedir.
Ağrılı pankreası olan bir kişi için haftalık diyetin nasıl olması gerektiğine bakalım.
Diyet Özellikleri
Pankreasın pankreatiti için beslenme kendi özelliklerine sahiptir. Diyetin ana görevi organın aktivitesini azaltmaktır. Sağlığınızı kötüleştirmemek için pankreatit ile nasıl yenir? Ana ilkeler şunlardır:
- yağlı veya kızarmış yiyeceklerin ve tatlıların tamamen reddedilmesi;
- diyette kaba lifli gıdaların eksikliği;
- yemeğin hazırlanması sürecinde sadece pişirme yöntemleri ve buharda pişirme kullanılır;
- fraksiyonel diyet - yemek, küçük porsiyonlarda altı ila yedi dozda gerçekleştirilir;
- servis edilen yiyecekler ezilmeli veya iyice doğranmış olmalıdır.
Hasta gün içerisinde herhangi bir sıvıdan en az 2 litre tüketmelidir.
Akut formda beslenme
Akut pankreatit için bir diyet, bir saldırının şiddetli semptomlarını ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Amacı, sindirim enzimleri içeren pankreas suyunun üretimini durdurmaktır. Yemek yememek (ilk birkaç gün) ve yatak istirahati ile sağlanır.
Bu dönemde pankreatit ile ne yiyebilirsiniz? Atağın başlangıcından itibaren ilk bir ila üç gün içinde, hastanın durumunun ciddiyetine bağlı olarak, bir kişiye tam bir açlık tavsiye edilir. Sadece içmeye izin verilir: mineral alkali su, yabani gül meyveleri kaynatma, zayıf demlenmiş şekersiz çay, su. Durumu stabilize ettikten ve ağrı sendromunu ortadan kaldırdıktan sonra hastalara bir diyet tablosu verilir.
Saldırıyı durdurduktan sonra, yiyecek kesirli olmalıdır - günde 8 defaya kadar. İlk servis hacmi 50-100 gramdan fazla değildir. Bu dönemde uygulanan düşük kalorili diyet fizyolojik standartları karşılamadığından oldukça kısadır: 7 günden fazla değildir. Kullanılan tüm ürünler kaynatılarak sıcak olarak servis edilir ve yarı sıvı kıvamdadır.
| günler | Onaylı Ürünler |
|---|---|
| İlk | Püre haline getirilmiş yulaf lapası, tahıllı sümüksü çorbalar (darı ve mısır irmik yasaktır), sebze kaynatma, toz şeker, komposto, ev yapımı kraker, meyve jölesi ve jöle ilavesiyle zayıf demlenmiş çaylar. |
| İkinci | Patates püresi (sıvı, tereyağı ve sütsüz), jöle veya meyve içeceği. |
| Üçüncü | Süzme peynir yemekleri: sufle, pudingler, makarna, buharlı omlet. |
| Dördüncü | Sütlü yulaf lapası. |
| Beşinci | Et çorbası. |
| Altıncı | Tereyağı (az miktarda), sebze püresi (lahana yasaktır). |
| Yedinci | Etli veya balıklı sufle. |
Daha sonra hasta, çeşitliliği eşlik eden hastalıkların varlığına bağlı olan ana diyete aktarılır. Hangi tablonun en sık atandığı hakkında konuşursak, bu 5P sayısıdır. Akut formda geçen pankreas iltihabı diyeti 6-12 ay sürer.
Kronik formda terapötik beslenme
Kronik pankreatitli hastalar için diyet, yaşam boyu bir zorunluluktur, çünkü herhangi bir beslenme hatası patolojinin alevlenmesine neden olabilir. Hastalığın her saldırısına, işleyen dokuların lifli olanlarla kısmen değiştirilmesi eşlik eder, bu da nihayetinde bezin salgı fonksiyonunda yetersizlik gelişmesine yol açar.
Şiddetli patolojik semptomların eşlik ettiği kronik pankreatit formunun alevlenmesi döneminde, hastaya akut formda olduğu gibi 7 günlük sıkı bir diyet verilir. Daha iyi hissettikten sonra hasta, tablo No. 5 P'ye göre diyete aktarılır.
Başlıca özellikleri:
- masaya servis edilen yemekler ya püre haline getirilmeli ya da dikkatlice kıyılmalıdır;
- protein, yağ ve karbonhidrat içeriği vücudun fizyolojik ihtiyaçlarını karşılar;
- kalitesiz protein asimilasyonu ile, karbonhidrat içeriğindeki artış nedeniyle yüzdesi azalır;
- lif ve ekstraktif maddeler içeren ürünler tamamen hariç tutulmuştur;
- tuz miktarı günde 6 gram ile sınırlıdır;
- kesirli yemekler - günde 6 defaya kadar;
- fazla yemek kabul edilemez.
5 P diyetinin izin verilen ve yasaklanan yiyecekleri
Pankreas iltihabı ile ne yiyebilirsiniz? Bakkal seti şunları içerir:
- Haşlanmış sebzeler - patates, kabak, kabak, yeşil bezelye, karnabahar, pancar. Negatif bir reaksiyon yoksa çiğ havuç, salatalık ve domates eklenebilir.
- Tahıllar - karabuğday, pirinç, yulaf ezmesi, irmik. Yulaf lapası yarı sıvı bir kıvama sahip olmalıdır. İrmik ve pirinç suflesine izin verilir. Sınırlı - inci arpa, mısır, darı, arpa.
- Sebze sularında çorbalar, süt ürünleri, püre çorbaları. Kalınlaştırma için dikkatlice haşlanmış tahıllar kullanılır - irmik, pirinç, herkül. Sebzeler ince doğranmış. Onları kızartamazsın. Ekşi krema, krema, tereyağı, süt pansuman için izin verilir.
- Yağsız etler - sığır eti, dana eti, tavuk, tavşan eti.
- Az yağlı balık çeşitleri - morina, hake, levrek, pollock, mavi mezgit. Haşlanır veya buharda pişirilir.
- Dünün ya da kuru buğday ekmeği, yağsız kurabiyeler.
- Az yağlı fermente süt ürünleri - yoğurt, kefir, süzme peynir. Nötr bir tada sahip rendelenmiş peynir servis edebilirsiniz.
- Proteinli omlet, yumuşak haşlanmış yumurta.
- Sebze suyu ile hazırlanan soslar. Un, onları kalınlaştırmak için kızartılamaz.
- Fırında pişmiş tatlı elmalar. Meyveli muslar, jöleler, jöleler, reçeller.
- Püre haline getirilmiş taze meyveler.
- Tereyağı ve rafine ayçiçek yağı.
İçeceklerden: limonlu zayıf demlenmiş çay, daha önce suyla seyreltilmiş tatlı bir tada sahip meyve suları, kuşburnu infüzyonu, kayısı kompostosu, armut, elma, gazsız su. Potasyum eksikliği ile diyet havuç suyu içermelidir. İltihaplı pankreas ile doğru beslenme, sağlığın anahtarıdır. Bu nedenle alevlenmelere neden olabilecek ürünleri menüden çıkarmak gerekir.
Pankreas iltihabı ile ne yenemez? Yasaklanmış ürünlerin listesi şunları içerir:
- taze ekmek, mayalı hamur işleri, kekler, şekerlemeler;
- zengin çorbalar, lahana çorbası, pancar çorbası, okroshka ve pancar;
- kızarmış yemekler - turtalar, peynirli kekler, krepler, krepler;
- yağlı etler;
- sakatat;
- ufalanan tahıllar;
- lif içeren sebzeler, mantarlar;
- taze sebze ve meyveler özenle;
- yemeklik yağlar ve domuz yağı;
- muz, üzüm, hurma;
- baharatlı baharatlar;
- alkol, kahve, soda, dondurma, kakao.
Hastalığın remisyon durumuna geçişinden sonra, taze sebze ve meyvelerin tanıtılmasına izin verilir.
Örnek haftalık menü
Pankreatik pankreatitli bir hafta için örnek bir menü şöyle görünebilir:
| Sabah kahvaltısı | Öğle yemeği | Akşam yemeği | beş çayı | Akşam yemeği | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pazartesi | Buharlı omlet, lorlu sufle, içecek | Peynirli bisküvi, haşlanmış elma | Rendelenmiş havuçlu irmik çorbası, haşlanmış kabaklı karabuğday, içecek | rendelenmiş elma | Yulaf ezmesi, pancar salatası, fırında elma |
| Salı | Saflaştırılmış pirinç lapası, süzme peynir, içecek | elma püresi | Sebzeli karabuğday çorbası, tavuk eti köfte, kissel | Buhar proteinli omlet, seyreltilmiş meyve suyu | Patates püresi ile süslenmiş buğulanmış balık köftesi, içecek |
| Çarşamba | Pirinç sıvı süt lapası, proteinli omlet, içecek | Tatlı jöle ile süzme peynir | Kremalı karnabahar çorbası, tavuklu sufle, içecek | Haşlanmış elma veya armut | Sebze püresi ile buğulanmış balık quenelles, içecek |
| Perşembe | Buharlı omlet, sütlü karabuğday (püresi), çay | Süzme peynir | Havuç kremalı çorba, pirinç lapası ile süslenmiş dana pirzola, içecek | Bisküvili meyve suyu | Sebze püresi, komposto ile balık buharlı pirzola |
| Cuma | Tereyağlı yulaf lapası, buhar proteinli omlet, peynir, içecek | Havuçlu fırında peynirli kekler, tatlı meyve suyu | Köfte çorbası, kabak püresi ile et püresi, içecek | süzme peynirli puding | Karnabahar ile buğulanmış balık köftesi, içecek |
| Cumartesi | Yulaf ezmesi, süzme peynir, içecek | Yumuşak haşlanmış yumurta, meyve suyu | Ekşi krema ile balkabağı çorbası, havuç püresi ile sığır straganofu, içecek | Bisküvi, meyve suyu | Pirinç lapası ile balık köfte, içki |
| Pazar | Jöle, süzme peynir, içecek serpilir irmik pudingi | Proteinli omlet, meyve suyu | Karabuğday çorbası, tavuklu sufle, içecek | Kuru bisküvi ile tatlı jöle | Pirinç lapası ile haşlanmış balık, komposto. |
Geceleri bir bardak kefir veya yoğurt içmeniz gerekir. Pankreas iltihabı için diyetle beslenme önemli kısıtlamalar getirdiğinden ve birçok baharatın kullanımını yasakladığından, menüyü çeşitlendirmek için doğru yiyecekleri nasıl seçeceğinizi öğrenmek önemlidir. Sonuçta, pankreatitli yiyecekler sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetli olmalıdır.
Beslenme uzmanları aşağıdaki kombinasyonları önermektedir:
| Haftanın günleri | bakkal seti |
|---|---|
| Pazartesi | Dana eti, patates, yulaf ezmesi, havuç, elma |
| Salı | Tavuk, balık, küçük erişte, süzme peynir, elma, bisküvi, pirinç |
| Çarşamba | Tavşan, tavuk, karabuğday, kabak, havuç, fındık |
| Perşembe | Hindi, pollock, irmik, havuç, soğan |
| Cuma | Sığır eti, peynir, hurma, tavuk, karabuğday, kruton |
| Cumartesi | Pirinç, kabak, havuç, yumurta akı, tavuk, kefir, dana eti |
| Pazar | Patates, irmik, yulaf ezmesi, hurma, kuru kayısı, kurabiye, morina |
İçecek olarak şunları kullanabilirsiniz:
- zayıf demlenmiş çay - siyah, yeşil;
- taze ve kuru meyvelerden kompostolar;
- yabani gül meyveleri sürüsü.
Oruç günleri
Teşhis edilen kronik pankreatit ile beslenme uzmanları boşaltmayı önerir. Böyle günlerde hastalar sadece bir çeşit yemek yerler.
Oruç günü için seçeneklerden biri yulaf ezmesidir.
Pankreas iltihabı ile aşağıdaki bir günlük mono diyetleri uygulayabilirsiniz:
- Yulaf ezmesi. 200 gram yulaf ezmesini suda kaynatmak gerekir. 6 parçaya bölün. Gün boyunca, 400 ml kuşburnu kaynatma içmeniz gerekir.
- Lor. Yani, 600 gram süzme peynir (yağsız) ekşi krema (60 gram) ile mevsim. 4 porsiyona bölün. 400 ml yabani gül suyuna izin verilir.
- Meyve ve lor. Kuru erik (400 gram) ve aynı miktarda yağsız süzme peyniri karıştırın. 6 öğün yemek yiyin.
- Pirinç kompostosu. Elmalardan 1, 5 litre komposto pişirin. 50 gram pirinçten yulaf lapası pişirin. Biraz tatlandırın. Gün boyunca komposto iç. Sabah ve akşam yulaf lapası yiyin.
- Karpuz. Gün için beş ila altı dozda 1. 5 karpuz küspesi (kabuğu dikkate alınmaz) yemelisiniz.
- Kabak. 2 kg balkabağı posası fırında pişirilir. 5 doza bölün.
- Elma. Fırında 1, 5 kg elma pişirin ve bir günde yiyin.
Bu günlerde fiziksel aktivite yasaktır.
Çoklu Tarifler
Daha önce de belirtildiği gibi, yetişkinlerde pankreatit diyeti oldukça monotondur, bu nedenle farklı yemek tatları olan hastaları memnun etmek çok önemlidir. Etli puding yapmak için ihtiyacınız olacak:
- sığır eti - 250 gram;
- tereyağı - 45 gram;
- irmik - 25 gram;
- su - 100 ml;
- Yumurta.
Yemek pişirme:
- Eti haşlayın ve kıyma makinesinden geçirin.
- İrmiği suyla doldurun ve bir yumurta ekleyin. Karışım.
- Her iki bileşeni birleştirin, iyice yoğurun ve bir kalıba koyun.
Buharlı pişiricide yemek pişirmek.
Sümüksü yulaf ezmesi çorbası aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:
- herkül gevreği - 1 su bardağı;
- su - 1. 3 litre;
- süt - 100 ml;
- Yumurta;
- tereyağı - 1 çay kaşığı
Yemek pişirme:
- Pulların üzerine kaynar su dökün ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Bitmiş suyu süzün ve tekrar kaynatın.
- Yumurtayı sıcak sütle karıştırın ve karışımı yulaf ezmesine ince bir akışla ekleyin.
Servis ederken tereyağı ekleyin.
Pankreatitli hastanın masasında tatlı yemekler de sunulmalıdır. Tatlı için ihtiyacınız olacak:
- yumurta akı;
- toz şeker - 35 gram;
- çilek - 100 gram;
- un - 25 gram;
- su - 120 ml;
- vanilin.
Yemek pişirme:
- Yumurta akını şeker ve vanilya ile çırpın.
- Kütleyi bir kaşıkla kaynar suya yayın. Pişirmeleri 4 dakika sürüyor.
Servis yaparken tatlıya çilek püresi, un ve toz şekerden hazırlanan sos dökülür. Pankreatit, sık alevlenmelerle karakterize karmaşık bir hastalıktır. Diyete uyum, sayılarının azaltılmasına ve hastalığın uzun süreli remisyon aşamasına aktarılmasına yardımcı olur.